La fértil tierra de carabaya produce especies vegetales tan apreciadas en los mercados del país y en el extranjero, aunque muchas de ellas aun en muy poca escala. De las más reconocidas en el mercado es la papa, pero no solo es eso sino que también es reconocida internacionalmente por su exquisito café galardonado en 1930 en la mundialmente conocida feria de Sevilla (España).
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| CHACRA DE PAPA |
LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS DE CARABAYA SE AGRUPAN EN:
TUBÉRCULOS:
PAPA: Los primeros indicios datan de 8,000 a.C. La papa es una planta originaria de los Andes de Puno y Cusco según últimas investigaciones. Los procesos de domesticación y procesamiento artesanal de su cultivo fueron realizados por los primeros pobladores horticultores y luego por las culturas prehispánicas, constituyendo la base de su dieta alimenticia. Además jugó un papel significativo en la tradición y costumbres de los antiguos pobladores de carabaya
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| LA PAPA |
OLLUCO Presente en 8,000 a.C. Herbácea baja, suculenta y mucilaginosa, con tallo angular, hojas pecioladas, alternadas y de color variable. Sus flores nacen en la división de las ramas y poseen un color amarillo o rojizo. Produce tubérculos comestibles de hasta 15 cm de largo. En la cueva Tres Ventanas, en Chilca. Hacia 5,500 a.C. está presente en la cueva Guitarrero, departamento de Ancash.
OCA Hace su aparición entre 8,500 y 7,500 a.C. es una herbácea que mide entre 20a30cm de alto, tiene tallos suculentos, hojas trifoliadas y flores amarillas con 5 pétalos. Posee tubérculos que miden de 5 a15 cm de largo, los cuales tienen formas y colores muy variados.
CAMOTE es una hortaliza de tierra de tipo raíz. No es un tubérculo como la papa y Existen cerca de 5 mil variedades de camote según el color de la pulpa, puede ser blanca, amarilla, naranja o morada. Además de ser energético, el camote es especialmente importante por la cantidad de vitamina A en forma de carotenos que contiene. Vitamina muy importante para ofrecer resistencia frente las infecciones ya que participa en nuestro sistema inmunológico así como, su necesaria función en los ojos permitiendo la visión.
CEBADA es un cereal altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades terapéuticas y nutricionales, sobretodo en primavera-verano ya que nutre, relaja y refresca el hígado y la vesícula biliar. Se ha de incluir la lista de cereales de uso regular aunque a menudo es "la gran omitida". Con esto quiero decir que se suele ensalzar los beneficios del arroz, por ser el cereal más equilibrado, del mijo por su gran aporte energético o de la quinua (aunque no sea un cereal) por su ligereza y digestibilidad, pero se suele a menudo olvidar la cebada. Vamos a ver que la cebada nada tiene que envidiar a las características citadas.
QUINUA: Esta planta fue domesticada y cultivada desde hace 5,800 años en los andes, la palabra quinua o quínoa es de origen quechua. Era considerada en la época del apogeo incaico. La quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, proteínas y un excelente balance de aminoácidos esenciales.
CAÑIHUA: La cañihua es un grano muy nutritivo perteneciente al igual que la quinua a la familia de las Quenopodiáceas considerado dentro del grupo de cereales, la cañihua es de menor tamaño que la quinua y más oscura su tamaño oscila entre 20 y 60 cm, pero a diferencia de la quinua, esta no contiene saponinas.
Se origina esta semilla en el altiplano Peruano y Boliviano donde se desarrolló la cultura Tiahuanaco y es donde existen mayores extensiones cultivadas de cañihua como; Perú 2400 toneladas al año y Bolivia 1000 toneladas al año. El cultivo de cañihua se hace en zonas de altura a 3800 m.s.n.m la zona de mayor producción está concentrada al norte del lago Titicaca.
MAÍZ es una gramínea oriunda de las América, pero antes que este alimento adquiera fama mundial y presencia gastronómica, hace unos ocho mil años, el maíz ya era domesticado en América y gozaba de una significativa presencia en las antiguas culturas de nuestro continente, entre ellas las más importantes: Inca, Maya y Azteca. Se sabe que estas tres culturas, con muchos rasgos de similitud, establecieron su economía y alimentación en base al maíz, siendo éste uno de los motivos principales por la que se le incluyó como elemento presente en la mayoría de sus ritos y festividades.
LEGUMINOSAS:
TARHUI es una leguminosa herbácea erecta de tallos robustos, algo leñoso. Alcanza altura de 0.8-2.0 m. Se cultiva principalmente entre 2000-3800 sobre el nivel del mar, en climas templado-fríos. Los granos vienen dentro de vainas, es muy parecido a la arveja y se lo conoce también como chocho o chuchis muti. Contienen alcaloides amargos que impiden su consumo directo. Es un alimento lleno de proteínas, grasas, hierro, calcio y fósforo.
Se considera apropiado para los niños en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas o que dan de lactar. Combinado con cereales como la quinua o amaranto, es capaz de reunir las cualidades de la leche, la carne, el queso y el huevo.
CULTIVOS TROPICALES:
CAFÉ Uno de estos lugares es el distrito de Ayapata, provincia de Carabaya - Puno, cuna de cientos de variedades de papa nativa. Allí se instala nada menos que 200 hectáreas de café orgánico, Lo destacable de este proyecto, es que 70 familias dedicadas a la minería, se han convertido en agricultores y son parte de ese contingente humano que han optado por la agricultura, dejando de lado aquel trabajo forzado de la minería informal, donde el ser humano se denigra y contamina el medio ambiente con el fin de conseguir unos cuantos gramos de oro, utilizando elementos químicos nocivos para la salud y el medio ambiente. Persuadidos por el Ministerio de Agricultura a través de Agro Rural de la Agencia Zonal Carabaya, desde allí se diseñan, modelan y se sensibilizan a quienes hoy son los actores directos y se mueven tirados por su voluntad, sabiendo que este trabajo es el futuro de sus hijos y generaciones venideras. Se trata de una gran obra medio ambiental y con tan pequeño presupuesto, donde están comprometidos estratégicamente Agro Rural, Municipalidad de Ayapata y CECOVASA, están dando sus frutos que ya se cosechan en los valles vírgenes de Izquilaya y desde allí se garantizará la seguridad alimentaria para la región, el país y para la exportación de alimentos orgánicos de gran demanda en los mercados del exterior. El escollo más dramático es la falta de carretera, pero felizmente las distancias se acortaran, cuando la comuna avance 15 kilómetros más hasta llegar a los 1,500 msnm, donde se produce el mejor café de altura. Nada de esto sería posible sin la participación técnica de CECOVASA, quienes abastecieron de semillas de calidad. Apenas salga el primer lote del café del valle de Izquilaya, garantizarán su comercialización en los mercados del mundo bajo sus licencias y certificaciones respectivas de calidad.
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| EL MEJOR CAFE DEL MUNDO |
